viernes, 18 de mayo de 2012

CINNAMON ROLLS - ROLLOS DE CANELA

Hace una semanas hice esta receta que gustó mucho en casa, los rollos de canela o Cinnamon Rolls.Los hice con un mix de esta receta de Silvia del blog Food & Cook y de esta otra de Mi dulce Hogar.
Son unos bollos que están buenísimos os animo a que los hagáis, vamos por ello.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 25 gramos de levadura fresca(1 cubito de los de Levital)
  • 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gramos de azúcar
  • 550 gramos de harina
  • 300 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:

  • 90 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 60 gramos de mantequilla fundida
  • 1 huevo grande batido

Opcional, recomiendo si os apetece que le añadáis a los ingredientes del relleno chispas de chocolate sino es a todos al menos a algunos yo lo hice y estaban riquísimos.También he visto otras versiones que añaden manzana rallada y pasas.

En algunas recetas le ponen un glaseado al final yo estos los hice sin glaseado, solamente están pintados con huevo.

1.Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la mantequilla durante 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Añadimos la levadura y lo mezclamos a velocidad 5, durante unos segundos para que quede bien integrada.
3.Ponemos en el vaso el resto de los ingredientes (azúcar, harina y sal) y lo mezclamos uno segundos a velocidad 5.Una vez mezclado programamos 4 minutos en velocidad espiga.
4.Cuando este lista la masa la pasamos a un bol y la dejamos reposar durante 30 minutos.
5. Si lo vemos necesario amasamos ligeramente la masa con un poco de harina y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo.
6. Pasamos a poner el relleno, untamos sin miedo,con la ayuda de una brocha, la masa completamente de mantequilla,la cual hemos semiderretido antes.Después echamos por encima la mezcla de azúcar y canela por encima de toda la masa, si queremos añadimos a la mitad del rectángulo de derecha a izquierda otro relleno, el chocolate o la manzana y las pasas, así tendremos rollos de canela y rollos de canela y chocolate o manzana y pasas. Como dice Silvia, tenemos que ser generosos con estos ingredientes para que nos queden jugosos, por eso os digo lo de untar con mantequilla sin miedo.
7.Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano y lo cortamos en rodajas de unos 5 cm.
8.Sobre la bandeja del horno ponemos papel de hornear o un silpat y vamos colocando los rollitos, los colocaremos separados unos de otros ya que crecen bastante.
9. Antes de meterlos en el horno los dejamos reposar 30 minutos, con un trapo por encima.
10. Precalentamos el horno a 250º.
11. Una vez haya acabado el reposo pintamos cada rollito con el huevo batido.
12. Los hornearemos aproximadamente unos 8 minutos.Cada horno es un mundo así que os recomiendo que estéis pendientes.Realizaremos 2 o 3 horneadas.
13. Una vez se hornean los dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer.

No son unos bollos que duren en punto óptimo mucho tiempo, es preferible consumir en el día o al día siguiente a partir del segundo día se comienzan a secar mucho y pierden su encanto. Quedan con una presencia buenísima, digna de los mejores pasteleros y os aseguro que sorprenderéis a vuestros amigos o familia.¿Te animas?
PD: Perdonadme el blog de repente tiene vida propia no se que he tocado que de repente tiene música y soy incapaz de quitarla, os pido disculpas.

1 comentario:

  1. La pinta es fantastica. Quizá me anime este finde que dan mal tiempo y no podremos ir a la playa.

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