LAS MERIENDAS DE MI TÍA: GALLETAS NAPOLITANAS

Hoy les llevo para merendar galletas Napolitanas, pero con una forma especial.Mi marido compró en Navidades unos cortadores de galleta de Mickey Mouse en el Hipercor y he aprovechado y los he usado para hacer unas Napolitanas algo diferentes y como son para niños, pues genial.Como dice mi hija Daniela "cualquier momento es bueno para hacer galletas."

La receta que he utilizado es de Silvia del blog "Mi dulce tentación" y os la recomiendo 100%.

Sé que estas galletas van a tener mucho éxito sobre todo con mi hijo Manuel al que ya sabéis que le encanta la canela. Cuando las horneéis agradeceréis que lleven canela doblemente, es un placer.Vamos por ello.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
3 cucharadas pequeñas de canela en polvo
250 gramos de harina
1 cucharada pequeña de levadura química
Azúcar y canela para decorar (yo eché cuatro cucharadas de azúcar y 5 cucharaditas de canela)

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.
2. Añadimos el huevo y la canela y continuamos batiendo.
3. Tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, debe quedar una masa suave y manejable, tal y como nos dice Silvia.
4. Hacemos una bola y la metemos en papel film en la nevera durante unos 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos hojas de papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
6. Cortamos las napolitanas con el cortador que queramos.
7. Las colocamos en  una bandeja a la qe previamente le hemos puesto papel de horno.
8. Rebozamos las galletas con la mezcla de azúcar y canela para decorar, yo espolvoree la mezcla por encima de las galletas.
9.Horneamos a 180º con calor arriba y abajo ( si hace  falta e ventilador ponlo, a mi sí me hace falta), unos 15-20 minutos.
10. Cuando tengan un color dorado, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.


Gracias al blog de Ana (Silvia lo comenta en su post), he conocido como hacerlas con la Thermomix.

1. Mezclar los 100 gramos de mantequilla con los 100 gramos de azúcar y el huevo y 3 cucharadas pequeñas de canela, durante 2 minutos a velocidad 3.
2. Añadimos los 250 gramos de harina y la cucharada pequeña de levadura química, previamente tamizados y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
A partir de aquí continuamos como en el punto 4.

De verdad que os gustarán estas galletas, no dudéis en hacerlas y si es con peques mejor, ¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Aunque con un poco de repaso os traigo la merienda especial de esta semana. Quería hacer algo rápido porque no tenía tiempo. Y pensé en hacer un bizcocho de canela, a Manu le encanta el sabor de la canela. Así que buscando me encontré esta receta de bizcocho relleno de manzana con canela, del blog Velocidad cuchara.

Esta muy bueno y si le tuviera que poner otro título le pondría: bizcocho de otoño porque con el aroma de la canela me recuerda a esa estación y ahora que ya apetece hornear tu casa olerá a otoño, perfecto para esta época prenavideña de adviento.

Para hacerlo necesitamos:

300 gramos de azúcar blanquilla (tipo glas)
5 huevos
220 gramos de aceite de girasol ( no tenía y lo hice con aceite de oliva suave)
250 gramos de harina
1 cucharada o medio sobre de levadura química (Royal)
1 manzana reineta
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
un molde tipo plumcake

Yo hice la receta con la Thermomix, pero lo puedes hacer con unas varillas sin problema.

1. Ponemos en el vaso los 300 gramos de azúcar, la pulverizamos 30 segundos en velocidad 10. La reservamos en un recipiente.
2. En el vaso vacío colocamos la mariposa y echamos los 5 huevos y 250 gramos del azúcar reservado. programamos 5 minutos a temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Una vez terminado lo programamos otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura .
3. Mientras pelamos la manzana, en la receta Rosa la pone en dados y la incorpora de tal forma que se queden los trocitos de manzana en el medio, pero yo como el bizcocho era para niños opté por rallarla con un rallador grueso e incorporarla a toda la masa.Una vez rallada la mezclamos en un bol con una cucharada del azúcar reservado y una cucharada de canela.Lo mezclamos bien y lo dejamos reservado.
4. Agregamos al vaso 220 gramos de aceite (yo no tenía aceite de girasol y use aceite de oliva suave y quedo fenomenal) y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
5. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, 8 segundos velocidad 3.
6. En mi caso aquí he incorporado la manzana y la canela, para que quedase integrada por toda la masa.
7. Precalentamos el horno a 180º , mientras preparamos un molde de plumcake de 28 cm como mínimo para que al crecer en el horno crezca pero no se nos desborde.La masa crece un poco.Lo untamos con aceite o mantequilla para facilitar el desmolde.
8. Introducimos el molde en el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador si lo necesitas,(en mi caso sí) durante unos 45-50 minutos.
9. Pasado ese tiempo, comprobamos con una brocheta, como siempre, si sale limpia nuestro bizcocho estará a punto.
10. Lo sacamos del horno y lo desmoldamos con cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfríar en la rejilla, una vez frío si lo deseamos lo podemos espolvorear con el azúcar glass que nos ha quedado.¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: BIZCOCHO DE CALABAZA CON SORPRESA Y HOMENAJE A MOVEMBER

Cuando vi este bizcocho en el blog de Cristina de Kanela y Limón, me pareció superoriginal y sorprendente. Y con las meriendas lo que quiero es sorprender un poco a los peques.

Aprovecho para si os apetece que visitéis su blog: Kanela y Limón y de paso la votéis para los premios bitacoras, creo que se lo merece.

Necesitamos, un bizcocho de chocolate tipo tía Mildred, ya sea comprado o hecho.
Si lo queréis hacer podéis hacer el bizcocho de leche condensada añadiéndole 80 gramos de cacao valor sin azúcar.
Un cortador de galletas o similar.
Ingredientes para el bizcocho de calabaza.

Como yo no tenía tanta mantequilla como la que requería la receta de Cristina, hace un tiempo hice una coca de calabaza de webosfritos que quedó muy buena y esta vez la he vuelto a usar, aunque he usado la mitad de las cantidades, adaptándolas a un molde de plum cake.

150 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de oliva virgen suave
3 huevos
250 gramos de harina
250 gramos de calabaza hervida o asada
10 gramos de levadura de repostería

Elegimos el dibujo que queremos que salga, en cuanto a este tema os daré dos recomendaciones, apoyar en la base del molde el bizcocho de chocolate recortado o aseguraros bien que queda cubierto totalmente por la masa del bizcocho de calabaza. Yo he arriesgado un poco con el motivo que he puesto, ya que al ser dos se podían haber separado fácilmente.

Colocamos en fila los trozos cortados de bizcocho, juntos sin espacios.
Para aprovechar el bizcocho de chocolate que queda, podéis seguir alguna de las recomendaciones que nos da Cristina, hacer este pudin o bizcobolas(cakepops) o congelarlo y esperar a que se os ocurra algo.

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo con aire.Preparamos la masa del bizcocho de calabaza.Mezclamos los 100 gramos de aceite con los 150 gramos de azúcar, añadimos los 3 huevos uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la harina(125 gramos) y después los 250 gramos de calabaza que habremos cocido o asado previamente. Una vez mezclado todo añadimos los 125 gramos de harina restantes y la levadura.

Con esta masa cubrimos los trozos cortados del bizcocho de chocolate y rellenamos el molde.
Metemos al horno aproximadamente 40-50 minutos, depende de cada horno.Como siempre para asegurarnos cuando ya haya pasado un tiempo prudencial y este a punto de terminar el horneado, comprobamos con una brocheta si sale limpia es que esta bien horneado.

Como veis el motivo que he elegido ha sido un bigote y tiene un doble significado, para los niños será el bizcocho del abuelito Pepe que lleva bigote y por otro lado significa mi pequeño homenaje a MOVEMBER.

Ya os lo he comentado en otras ocasiones que MOVEMBER, nace de la contracción en inglés de las palabras Moustache (bigote) y November (Noviembre). Durante este mes hombres que habitualmente no llevan bigote se lo dejan como gesto a este movimiento que lo que busca es concienciar sobre temas de salud que afectan al hombre.Se realizan encuentros y acciones para recoger fondos destinados a la investigación del cáncer y de enfermedades que afectan a los hombres.El movimiento comenzó en Australia pero ya esta presente en muchos otros países como Canadá, Estados Unidos, Reino Unido, España, Suiza, Alemania, etc...Os dejo aquí la web española por si queréis conocer más a fondo el tema.
Como sabéis para mi cualquier escusa es buena si sirve para ayudar a alguien. Así que a dejarse el bigote y a cocinar este sorprendente bizcocho ¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: PALMERITAS

La receta de hoy muchos, muchísimos la conoceréis, pero me hacía mucha ilusión ponerla en el blog, y nunca se sabe a lo mejor se la descubro a alguien. También creo que será una merienda que tendrá mucho éxito.

Se trata de la receta de palmetitas de hojaldre, las he hecho con hojaldre comprado, el hojaldre casero es una asignatura pendiente por el momento.Esta receta es una de las preferidas de mi hijo Manuel, Manu no es muy repostero, es más de pan con aceite, ajo y tomate, pero las palmeras le encantan.

Aprendí la receta a través de Su de webosfritos, las he hecho muchísimas veces y con diferentes versiones, ahora os iré contando.Os dejo las dos recetas de Su, merece la pena leer ambos post, primera y segunda . Más abajo podéis ver el vídeo de webosfritos que os facilitará mucho como hacer la receta.

Necesitamos:

Una o dos o tres planchas de hojaldre, yo recomendaría mínimo 2, ya que te pones.
Azúcar
Opcional, canela, chocolate para fundir.

Esta vez he usado el hojaldre de Lidl, el de casa Tarradellas de Mercadona a Su le gusta más, yo también lo uso muchas veces.Lo importante es que sea hojaldre fresco y de forma rectangular, no redonda.

1. Extendemos la plancha de hojaldre, y la doblamos a la mitad para saber donde esta el punto medio.
2. Echamos azúcar por encima y pasamos el rodillo.
3. Cogemos los extremos del hojaldre y los llevamos al punto medio.
4. Echamos azúcar de nuevo y pasamos el rodillo.
5. Volvemos a doblar cada uno de los extremos hacía el medio.
6. Echamos azúcar de nuevo.
7. Cortamos trozos de 1 centímetro de ancho.
8. Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.
8. Metemos en la nevera los trozos que hemos cortado 5-10 minutos.
9: Pasado ese tiempo ponemos las palmeritas encima de una bandeja a la que le hemos puesto papel de horno.Tienen que estar separadas las unas de las otras ya que crecen un poco.

10. Las tenemos de 12 a 15 minutos (depende de tu horno) y pasado ese tiempo las damos la vuelta y las dejamos otro par de minutillos, cuidadin con los deditos que te puedes quemar.
11. Las sacamos y las  dejamos enfriar en una rejilla.

Algunas veces las he hecho tal y como os he indicado pero espolvoreando junto al azúcar un poco de canela y le da un toque muy bueno.

Si lo deseas puedes bañarlas en chocolate, espera a que se enfríen y procede a fundir el chocolate según las instrucciones del fabricante.Yo es la primera vez que las baño iré mejorando poco a poco.
De cada plancha de hojaldre han salido unas 10-12 unidades.

He visto también en algún blog la versión salada con jamón y queso o sobrasada y queso o con queso parmesano, tomate seco y aceitunas negras,...habrá que probar una versión salada.Puede ser una estupenda merienda o aperitivo.

Merece la pena que invirtáis esos 5-10 minutos en meterlas en la nevera, controla tu horno a veces es necesario ponerle calor arriba y abajo con aire, depende, en mi caso si que es necesario. También es importante aplastarlas un poquillo con el cuchillo.Os dejo aquí el video de Su, con este video si os queda alguna duda se disiparán enseguida.

Se conservan perfectamente en una lata metálica, bueno si  no han volado antes.Nuestros colegiales ya tienen merienda.¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: MAGDALENAS DE MANZANA

Este año mi sobrino Joan ha empezado el colegio de mayores y como va al mismo cole que sus primos, le propuse a mi hermana Patty si no le importaba que los jueves le llevará yo una merienda especial, hecha por su tía. A mi hermana le pareció genial y a mi me hace mucha ilusión que un día a la semana mi sobrino y mis hijos tengan algo casero, diferente y especial. Ojalá fuera todos los días pero el tiempo no me da para más.

Perdón por la foto ya iré mejorando ;D

Este jueves les he preparado "Magdalenas de manzana", la receta que he utilizado es de Directo al paladar,vamos por ello:

La receta era para 6 magdalenas, pero ya que te pones a ello, duplique los ingredientes para hacer 12.
No tenía mantequilla a mano así que la sustituí por aceite de girasol, en este tema de las equivalencias de mantequilla por aceite hay gente que opina 1 parte de mantequilla por 3/4 de aceite y hay gente que pone la misma cantidad. Yo puse 3/4 de aceite a cambio de la mantequilla indicada y han quedado bien.

Ingredientes para 12 magdalenas:

100 gramos de mantequilla o 75 gramos de aceite de girasol
140 gramos de azúcar moreno
2 huevos
300 gramos de harina
1 sobre de levadura (16 gramos)
1 cucharadita de canela (opcional, yo si la puse)
2 cucharadas de zumo de naranja
2 manzanas

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 grados.
Mezclamos el aceite con el azúcar, después añadimos los huevos, hasta tener una crema. Una vez mezclado todo añadimos la harina y la levadura tamizadas y la canela, finalmente añadimos las manzanas peladas y troceadas en trocitos pequeños junto al zumo de naranja.

Metemos la preparación en los moldes que hayas elegido. Esta vez no he seguido el protocolo que me va muy bien para las magdalenas y por eso no me han subido.Normalmente meto la preparación en la nevera, incluso alguna vez la he dejado toda la noche y cuando las voy a hornear meto cada capsula en moldes de flanera de Albal para que hagan de faja y al empezar a crecer, las magdalenas crezcan a lo alto y con copete y no a lo ancho.En fin a la próxima no se me pasa.

Lo dicho una vez tenemos ya la mezcla en las cápsulas, las metemos al horno de 20 a 25 minutos y listas para degustar.
Creo que es una receta bastante sana, con su azúcar moreno, su manzana, su naranja, vamos que les vamos a dar de merendar fruta jajaja y encima están buenísimas, ¿Te animas?