LAS MERIENDAS DE MI TÍA: BIZCOCHO TÍA MILDRED

Ayer la mamá de Gonzalo , un compañero de mi hijo Manuel del equipo de baloncesto, me dijo que había visitado el blog para hacer el bizcocho de canela y manzana, que ilusión me hizo¡¡¡ muchas gracias!!!. Llevé el bizcocho un día a un partido y le gustó tanto que lo hizo en casa. Hoy le quiero dedicar este bizcocho para que también se anime a hacerlo porque seguro que le gustará igual o más.

Hace un tiempo que estaba buscando una receta que consiguiera tener el sabor del bizcocho de Tía Mildred de mantequilla.Como en la red esta todo o casi todo, encontré una receta que me hizo alcanzar el objetivo, la receta es de este blog.

Esta es la segunda vez que lo hago y  ha salido igual de rico, bueno seamos sinceros, veis que esta un pelín tostadillo,la primera vez me salió genial, pero yo no sé por qué en esta segunda vez no tenía a mano el mismo molde corona y al usar otro me pareció que era más pequeño con lo cual pensando en que se podía desbordar quité un poco de masa y  puse lo que yo creía el exceso de masa en un molde más pequeño. Resultado, al tener el molde de corona menos cantidad de masa y estar el mismo tiempo, se tostó un poco más de lo debido, vaya rollo que os he metido, pero os lo comento para que no os pase. No os pasará si seguís las instrucciones tal cual os indico a continuación, utilicé un molde corona de 26 cm de diámetro.

Ingredientes:

260 gramos de harina
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
350 gramos de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aroma de vainilla
1 pizca de sal
1 sobre de levadura tipo Royal(12-15 gramos)

Podemos hacerlo sin o con Thermomix, mezclando todos los ingredientes en el mismo orden a velocidad 5-6.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, si necesitas ventilador habitualmente, pónselo.Desgraciadamente como siempre digo cada horno es un mundo y lo vas conociendo con cada receta.

Cogemos un molde, como os he comentado, yo elegí un molde corona de 26 cm de diámetro y lo untamos de mantequilla, espolvoreamos harina encima y quitamos el sobrante. esto no cuesta nada y la verdad que es fundamental para que luego el bizcocho desmolde fácilmente.

En un bol tamizamos con un tamizador o un colador la harina(260 gramos) y la levadura(1 sobre), la reservamos.

En otro bol batimos con unas varillas, una batidora o la Thermo, primero la mantequilla (225 gramos a temperatura ambiente) con el queso(150 gramos) y la vainilla(1 cucharada), añadimos poco a poco el azúcar(350 gramos) y batimos hasta que quede todo bien integrado.a continuación vamos integrando uno a uno los 4 huevos.

Añadimos poco a poco a la mezcla la harina y la levadura que tenemos previamente tamizadas y una pizca de sal. Con este último paso ya tendremos acabada nuestra mezcla. La vertemos en nuestro molde y lo metemos al horno, una hora y 15 minutos.De todas formas cuando lleve una hora y 5 minutos ir mirando, a lo mejor vuestro horno es más potente y esta hecho.Ya sabéis con una brocheta de madera o un cuchillo introducirlo en el bizcocho si sale limpio, no hay duda esta hecho, si no dejadlo un poquito más.

Sacadlo del horno y dejarlo unos minutos, no es cuestión de quemarse tampoco, puedes esperar un ratillo antes de desmoldarlo.Pasado el ratillo, desmolda y deja en la rejilla que termine de enfriarse. Para mi es fundamental una vez frío taparlo con film transparente para que cualquier bizcocho se mantenga el máximo tiempo posible esponjoso. Espero que os guste.¿Conocías la receta?, ¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: GALLETAS NAPOLITANAS

Hoy les llevo para merendar galletas Napolitanas, pero con una forma especial.Mi marido compró en Navidades unos cortadores de galleta de Mickey Mouse en el Hipercor y he aprovechado y los he usado para hacer unas Napolitanas algo diferentes y como son para niños, pues genial.Como dice mi hija Daniela "cualquier momento es bueno para hacer galletas."

La receta que he utilizado es de Silvia del blog "Mi dulce tentación" y os la recomiendo 100%.

Sé que estas galletas van a tener mucho éxito sobre todo con mi hijo Manuel al que ya sabéis que le encanta la canela. Cuando las horneéis agradeceréis que lleven canela doblemente, es un placer.Vamos por ello.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
3 cucharadas pequeñas de canela en polvo
250 gramos de harina
1 cucharada pequeña de levadura química
Azúcar y canela para decorar (yo eché cuatro cucharadas de azúcar y 5 cucharaditas de canela)

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.
2. Añadimos el huevo y la canela y continuamos batiendo.
3. Tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, debe quedar una masa suave y manejable, tal y como nos dice Silvia.
4. Hacemos una bola y la metemos en papel film en la nevera durante unos 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos hojas de papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
6. Cortamos las napolitanas con el cortador que queramos.
7. Las colocamos en  una bandeja a la qe previamente le hemos puesto papel de horno.
8. Rebozamos las galletas con la mezcla de azúcar y canela para decorar, yo espolvoree la mezcla por encima de las galletas.
9.Horneamos a 180º con calor arriba y abajo ( si hace  falta e ventilador ponlo, a mi sí me hace falta), unos 15-20 minutos.
10. Cuando tengan un color dorado, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.


Gracias al blog de Ana (Silvia lo comenta en su post), he conocido como hacerlas con la Thermomix.

1. Mezclar los 100 gramos de mantequilla con los 100 gramos de azúcar y el huevo y 3 cucharadas pequeñas de canela, durante 2 minutos a velocidad 3.
2. Añadimos los 250 gramos de harina y la cucharada pequeña de levadura química, previamente tamizados y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
A partir de aquí continuamos como en el punto 4.

De verdad que os gustarán estas galletas, no dudéis en hacerlas y si es con peques mejor, ¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA:GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CACAO

Hoy les vamos a llevar para merendar unas galletas de mantequilla pero algo especiales. Os confieso que también forman parte del experimento de distintos tipos de galletas para ver cuales les regalamos a las profesoras este año.Todos lo años en Navidad les regalamos un detalle casero y estamos viendo cuales elegimos.

Las galletas de hoy son una versión de la receta de Sandeea que tantas veces utilizamos en casa, es una masa de galletas de mantequilla que esta riquísima y nunca falla, las vimos también el año pasado al hacer estas galletas . Si no habéis visto la receta de Sandeea, no dejéis de hacerlo, son chulísimas: La Receta de la felicidad

Como os digo he hecho una versión en la que lo único que he cambiado es que al dividir la masa en dos, a una parte de la masa le he puesto dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar de Valor. Al hacer las galletas, he cortado con un vaso el contorno de la galleta y con un cortador de galleta el centro y he intercambiado los centros para que en unas quedara la galleta de mantequilla con el centro de choco y en otras la galleta de choco con el centro de galleta de mantequilla. A partir de ahí la imaginación al poder.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

* 400 gr de harina normal
* 125 de azúcar glass
* 200 gramos de mantequilla fría cortada en cuadritos(de buena calidad, os recomiendo Cañada Real)
* 1 huevo mediano
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar Valor
Preparación:

1 .Mezclamos todos los ingredientes,con las manos o los mezclamos en la Termomix 30 segundos velocidad 6.
2. Cuando tengamos una masa homogénea, la dividimos en 2 partes más o menos, depende de la bandeja de horno que tengas. Ponemos una de las partes de la masa entre dos hojas de papel de horno, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la dejamos con el grosor que deseemos, no muy finas de unos 3mm nos recomienda Sandeea.
3. A la otra parte de la masa la agregamos dos cucharaditas de cacao lo justo para darle color y realizamos el mismo paso que en punto 2.
4. Metemos las masas estiradas en el frigorífico una media hora para que queden durillas de esta forma al cortar las galletas no perderán la forma.
5. Como os he comentado yo utilicé un vaso para el contorno de la galleta y un cortador (bueno dos uno de corazón y otro de estrella para hacer el centro).Pero podéis hacer lo que queráis si preferís usar un cortador de forma y hacer el centro con la misma forma pero en tamaño más pequeño también quedará genial, en estas cosas ya sabéis la imaginación al poder.
6. Sacamos una de las masas e iniciamos los cortes, separamos los centros que habremos cortado con un cortapastas. La metemos de nuevo en la nevera.Los recortes que nos sobran los podemos reutilizar pasando de nuevo por el rodillo y repitiendo el proceso.
7. Sacamos la otra masa de color y hacemos lo mismo cortamos las galletas y los centros. Sacamos la otra masa y ponemos los centros de color en las galletas de mantequilla y viceversa los centros de mantequilla en las galletas de chocolate.
8. Precalentamos el horno a 170-180º.
9. Las metemos 15 minutos en el frigorífico para que la hornear no pierdan la forma.
10. Pasados esos minutos metemos una de las bandejas en el horno durante 15 minutos hasta que veamos que están doraditas, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Creo que han quedado chulas y sobre todo muy ricas,¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Aunque con un poco de repaso os traigo la merienda especial de esta semana. Quería hacer algo rápido porque no tenía tiempo. Y pensé en hacer un bizcocho de canela, a Manu le encanta el sabor de la canela. Así que buscando me encontré esta receta de bizcocho relleno de manzana con canela, del blog Velocidad cuchara.

Esta muy bueno y si le tuviera que poner otro título le pondría: bizcocho de otoño porque con el aroma de la canela me recuerda a esa estación y ahora que ya apetece hornear tu casa olerá a otoño, perfecto para esta época prenavideña de adviento.

Para hacerlo necesitamos:

300 gramos de azúcar blanquilla (tipo glas)
5 huevos
220 gramos de aceite de girasol ( no tenía y lo hice con aceite de oliva suave)
250 gramos de harina
1 cucharada o medio sobre de levadura química (Royal)
1 manzana reineta
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
un molde tipo plumcake

Yo hice la receta con la Thermomix, pero lo puedes hacer con unas varillas sin problema.

1. Ponemos en el vaso los 300 gramos de azúcar, la pulverizamos 30 segundos en velocidad 10. La reservamos en un recipiente.
2. En el vaso vacío colocamos la mariposa y echamos los 5 huevos y 250 gramos del azúcar reservado. programamos 5 minutos a temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Una vez terminado lo programamos otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura .
3. Mientras pelamos la manzana, en la receta Rosa la pone en dados y la incorpora de tal forma que se queden los trocitos de manzana en el medio, pero yo como el bizcocho era para niños opté por rallarla con un rallador grueso e incorporarla a toda la masa.Una vez rallada la mezclamos en un bol con una cucharada del azúcar reservado y una cucharada de canela.Lo mezclamos bien y lo dejamos reservado.
4. Agregamos al vaso 220 gramos de aceite (yo no tenía aceite de girasol y use aceite de oliva suave y quedo fenomenal) y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
5. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, 8 segundos velocidad 3.
6. En mi caso aquí he incorporado la manzana y la canela, para que quedase integrada por toda la masa.
7. Precalentamos el horno a 180º , mientras preparamos un molde de plumcake de 28 cm como mínimo para que al crecer en el horno crezca pero no se nos desborde.La masa crece un poco.Lo untamos con aceite o mantequilla para facilitar el desmolde.
8. Introducimos el molde en el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador si lo necesitas,(en mi caso sí) durante unos 45-50 minutos.
9. Pasado ese tiempo, comprobamos con una brocheta, como siempre, si sale limpia nuestro bizcocho estará a punto.
10. Lo sacamos del horno y lo desmoldamos con cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfríar en la rejilla, una vez frío si lo deseamos lo podemos espolvorear con el azúcar glass que nos ha quedado.¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TÍA: GALLETAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

El otro día mi sobrina Leti me preguntó si quería llevarme unas calabazas que tenía porque no las iba a usar y que si no me las llevaba las tiraría..."nooooooo, no las tiressss, por supuesto que me las llevo"

En casa por las noches muchas veces de primer plato ponemos crema de algo y la de calabaza es una de ellas, así que con una hicimos crema de calabaza y con la otra haremos más bizcocho del otro día y hemos hecho estas galletas de calabaza que os traigo hoy.

Ya las han catado con lo cual os puedo decir las opiniones.Desde los mayores a los pequeños las galletas han sido muy bien recibidas, les han gustado mucho.Así que creo que merece la pena hacerlas y más si llevan camuflada algo de verdura, jijiji.La receta vuelve a ser de Cristina del blog Kanela y limón .

Vamos por ello, necesitamos:

300 gramos de harina
100 gramos de mantequilla blanda
70 gramos de  azúcar moreno
30 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de levadura química (Royal)
100 gramos de puré de calabaza
1 huevo
una pizca de sal
120 gramos de chips de chocolate
Una cucharadita de vainilla en polvo o una cucharada de esencia de vainilla

Como hicimos para el bizcocho, cocemos o asamos la calabaza para obtener puré y la dejamos enfriar, lo podemos hacer de un día para otro o el mismo día.Si quieres asarla métela en papel papel Albal y la pones en el horno a 180º calor arriba y abajo durante una hora más o menos. La sacas la dejas enfriar y luego sacas la carne y con un tenedor la haces puré.Si prefieres cocerla, pela la calabaza córtala en trozos y métela en agua en unos 20 minutos estará lista compruébalo con un tenedor, cuando este blandita sácala y déjala escurrir, procede a hacer el puré de la misma forma con un tenedor es suficiente.

1. Mezclamos los 70 gramos de azúcar moreno y los 30 gramos de azúcar blanco con la mantequilla blandita.
2. Sin dejar de batir añadimos los 100 gramos de puré, el huevo y la vainilla si es en pasta o líquida.
3. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura, la sal y la vainilla si es en polvo. Este mix lo incorporamos a la mezcla anterior.
4. Añadimos los chips de chocolate.
5. Precalentamos el horno calor arriba y abajo (si necesitas ventilador para la repostería ponlo también, cada uno conoce su horno) a 180º.
6. En una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo porciones de masa, las estiramos bien y las separamos unas de otras porque crecerán un poquito.
7. Metemos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos hasta que veamos que están doraditas, las sacamos a una rejilla y las dejamos enfriar. Las podemos guardar en una caja metálica.

Cristina nos dice que con estas cantidades salen unas 12 galletas tamaño XL. Importante es que la mantequilla este blandita yo la use tal cual salió de la nevera y por eso creo que están de aspecto más rugoso que las de Cristina, será cuestión de ir mejorando.Hice algunas sin chocolate porque sabéis que a Manuel no le gusta el choco.Os recomiendo la receta porque es muy fácil y ha gustado mucho.¿Te animas?

LAS MERIENDAS DE MI TIA: GALLETAS OREO MOMIA

No es Halloween una de mis celebraciones preferidas, pero todo sea por los niños y la verdad que una vez te metes a montar algo da igual lo que celebres el caso es estar juntos y pasarlo bien.

Mis sobrinas, que viven en Alemania han venido unos días y siempre que vienen me gusta que pasen unos días con su primos así que con motivo de Halloween nos disfrazaremos, saldremos a buscar caramelos, decoraremos la casa y haremos una cena terroríficamente buena. Como plato fuerte vamos hacer unas salchichas-momia, salchichas envueltas en hojaldre, luego las pongo en Instagram.(hoy va todo en torno a las momias, que le voy a hacer).

Para merendar hemos preparado unas galletas momia muy facilitas, hay diferentes versiones en internet, galletas con las vendas hechas con fondant y los ojos de azúcar, o la versión galleta de oreo con choco blanco que es la que os traigo yo hoy, vamos por ello.

Esta receta la he visto en Baballa (hace ya tiempo) y hace poco Pamela de Uno de dos, ha hecho su versión en Directo al paladar, en ambas versiones me gusta el resultado.

Necesitamos:

Galletas Oreo, preferiblemente con doble de crema o de las que vienen ya bañadas en choco blanco.
Chocolate blanco para fundir, yo utilicé el de Nestlé.
Palitos de brocheta o de piruleta.
Algo para hacer los ojos, gotas de chocolate, bolitas de chocolate, regaliz, ojos de azúcar, etc...

Separas una de las tapas de la galleta de la crema, colocas el palo de brocheta y bañas las galletas en chocolate fundido(sigue las instrucciones del fabricante para fundirlo).
Una vez bañadas déjalas enfriar en la nevera. Es muy recomendable hacer todo el proceso como nos indica Pamela sobre una badeja con papel de horno así no habrá batalla campal.

Si vas a hacerlo con niños como fue mi caso, el bañar las galletas es un plus, con lo cual hice unas de la momias con las galletas ya bañadas y así me salté un paso.En este caso si usas las galletas que venden ya bañadas, ten mucho cuidado al meter el palo de brocheta poco a poco ya que se pueden separar, introduce el palo de brocheta por la parte puntiaguda, muy despacito para que las galletas no se separen.

Una vez ya estén bañadas y secas pasamos a hacer el siguiente paso. Con el resto del chocolate fundido, comenzamos a hacer las vendas de la momia, lo puedes hacer con una cuchara en plan chorrito o con manga pastelera.

A continuaciín ponemos los ojos, nosotros pusimos una bolitas de chocolate. Y añadimos una boca con una chuche que teníamos a mano.

Dejamos enfriar en la nevera.Os dejo también la versión con boca, más terroríficamente dulce aún.

Las podemos envolver al gusto, nosotros las hemos puesto un papel de celofán y... bueno lo podéis ver luego en Instagram, y también la terrorífica merienda que tendrá Manu que al pobre no le gusta el choco. ¿Te animas?